Rezepte Brot & Brötchen

Wir reisen sehr gerne. Besonders gerne um auch die jeweiligen Besonderheiten und Traditionen angeht, wenn es ums Kochen und Backen geht. In Frankreich lieben wir es in die Boulangerie zu gehen und uns erstmal ein leckeres Baguette zu kaufen.

Für uns gehört zu einem klassischen Sonntagsfrühstück ein klassisches Weizenbrötchen. Perfekt wird dieses Frühstück durch die fluffigen, weichen und außen knusprigen Brötchen, gebacken mit Sauerteig, aber ganz mild.

Wir lieben dieses Brot, weil es einfach super unkompliziert ist und mit Dinkel und Malz einfach perfekt harmoniert. Außerdem finden wir es jedes Mal optisch eine absolute Wucht. Mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung kann außerdem beim Backen fast nichts mehr schief gehen. Nachbacken und probieren wird von uns also ausdrücklich...

Es lässt sich eigentlich jedes Gebäck, das mit Hefe hergestellt wird auch mit Sauerteig backen. Natürlich muss man auch hier ein bisschen ausprobieren und man braucht vielleicht etwas mehr Zeit und Geduld, das Ergebnis kann sich aber definitiv sehen lassen. Unsere französische Fougasse, die wir aus dem Urlaub kennen, haben wir mit Sauerteig...

Das klassische Bauernbrot ist eigentlich ein Brot mit hohem Roggenanteil. Roggen an sich ist aber wirklich Geschmackssache, da er sehr geschmacksintensiv und aromatisch ist. Wir haben daher an einem Dinkelbauernbrot getüftelt, bis wir ein leckeres, fein aromatisches Brot hatten, das für jeden Geschmack geeignet ist. Bisher haben wir ausschließlich...

Wir lieben den Trend, den Urgetreide gerade mit sich bringt. Naturnahes Backen bedeutet für uns auch das Verwenden von alten Getreidesorten. Für dieses Brot haben wir ausgetüftelt, wie es sich am besten backen lässt, dass es eine schöne, gleichmäßige und feine Porung bekommt und trotzdem einen Charakter im Geschmack bekommt. Nach einigen Versuchen...